RULOURI CU OREZ SI SUNCA

INGREDIENTE:
cotlet de porc,
orez,
ciuperci,
rosii,
ceapa,
patrunjel verde,
sare,
piper alb macinat,
sunca,
cascaval,
ulei,
faina,
pesmet,

PREPARARE:
Cotletul se portioneaza si se bate subtire. Se condimenteaza cu sare si piper. Punem la incis 3-4 linguri ulei si calim ceapa. Ciupercile le spalam si taiem apoi cubulete .Rosia se decojeste si taie cubulete. Tocam fin 1 legatura patrunjel verde. La ceapa calita adaugam ciupercile si calim mai departe pret de 10 minute dupa care adaugam orezul spalat si scurs.Lasam inca aproximativ 5 minute si adaugam rosiile taiate . Amestecam sa se omogenizeze totul , condimentam cu sare, piper dupa gust si turnam deasupra apa(cat sa acopere orezul) .Adaugam si patrunjelul tocat fin , acoperim vasul si lasam la fiert la foc mic . Cand bobul de orez e fiert pe jumatate oprim focul si acoperim cu capac vasul lasand astfel orezul sa fiarba mai departe. In aproximativ 20-30 minute orezul este fiert .
Pe fiecare felie de carne punem o felie de sunca , peste asezam 1 lingura de umplutura si cascaval razuit. Rulam felia de carne , bagam capetele apoi o dam prin faina , ou si pesmet dupa care le punem la prajit in ulei incins unde le vom rumeni pana capata o culoare aurie.
Sevim alaturi de cartofi pai si salata de varza .

Pofta Buna !

CEAPA UMPLUTA

Ingrediente:
4 bucati ceapa (aproximativ 800 g),
30 g unt,
7 linguri smantana,
400 g carne din carnati afumati,
1/2 legatura patrunjel verde tocat,
sare dupa gust,
 Preparare:
Curatam cepele si le scufundam in apa clocotita in care punem 1 lingurita de sare. Lasam sa fiarba pe jumatate. Le scoatem si le lasam sa se racoreasca. Taiem un capacel(va recomand sa taiati capacelul in partea de unde ati taiat partea cu musteata deoarece veti scoate mijlocul mult mai usor)si scoatem o parte din pulpa pe care o vom toca marunt. Topim untul intr-o tigaie si calim ceapa tocata apoi adaugam si smantana si condimentam cu sare dupa gust. Turnam intr-un vas termorezistent sau de ceramica sosul de ceapa si smantana. Carnea afumata de carnati o amestecam cu patrunjel verde tocat si umplem cepele dupa care le asezam peste sosul de mai sus. Coacem la cuptor pret de 30 minute. Se presara cu patrunjel verde inainte de servire si se poate stropi daca va e pe plac cu un surlpus de smantana.

Pofta Buna !

PACHETELE IN FOI DE VARZA

Ingrediente :

300 gr carne tocata porc
Felii muschi afumat
500 ml supa carne ( sau preparam supa din 2 cuburi de supa concentrata )
1 ceapa
1 capatana mare de varza
2 linguri ulei
3 linguri untura
maghiran , piper , sare ,ardei iute (e optional )
150 ml bulion


Preparare :

Muschiuletul afumat il taiem felii de grosimea degetului mic . Ceapa o tocam marunt si o calim pe 2 linguri de ulei . Adaugam carnea tocata si condimentam cu sare , piper dupa gust si 1 lingurita maghiran. Le calim impreuna timp de 10 minute .
Intr-o oala punem apa cu 1 lingura de sare la fiert si cand clocoteste oparim varza in ea . Desprindem frunzele si le punem deoparte pe o farfurie .
In frunzele oparite punem o felie de muschi afumat , peste adaugam 1 lingura de carne tocata si prajita . Impachetam frunza si apoi o legam cu o sfoara . Procedam la fel si cu celelalte frunze . Varza ramasa o taiem fasii si o punem deoparte.
Intr-o tava mai adanca punem 3 linguri untura ce o topim , deasupra asezam varza taiata marunt si peste asezam pachetelele de varza . Deasupra presaram cu maghiran , piper macinat , turnam si cei 150 ml bulion si 500 ml supa de carne si feliem ardeiul iute printre pachetele ( ardeiul nu este obligatoriu a se adauga ). Acoperim tava cu folie si o dam la cuptor pentru circa 60 minute la foc moderat ( perioada cat se tine tava la cuptor depinde de cuptorul fiecaruia , de aceea va recomand ca dupa 40 minute sa va uitati la pachetele , incercati sa le impungenti cu o furculita si daca aceasta patrunde usor inseamna ca muschiul e facut si se poate scoate ) .
Se servesc fierbinti alaturi de varza marunta din tava si presarata cu marar verde si de ce nu ,chiar si cu 1-2 linguri smantana.

Pofta Buna !!!

CORDON BLEU CU ARDEI COPTI SI CASCAVAL

Un  Cordon Bleu  ce iese din tiparele clasice va prezentam azi  .  Speram ca aceasta combinatie de ardei copt si cascaval  sa fie pe placul vostru.

Ingrediente :

1 buc cotlet de porc (vita) sau piept de pui, curcan,

ardei copti (grasi, kapia , sau putem folosi ardeii copti conservati la borcan daca nu avem chef de copt ),

bastonase de cascaval,

sare, piper dupa gust,

 oua, faina, pesmet,

ulei pentru prajit, Preparare:

Taiem cotletul in felii mai grosute( circa 1 cm), le batem subtiri intre doua pungi (in acest mod se bate carnea mai subtire, nu se rupe si nici nu stropim in jur). Se sareaza si pipereaza fiecare felie batuta.Ardeii grasi sau kapia se coc pe plita , se sareaza apoi se curata de pielita si seminte.  Pe bucata de carne subtiata asezam o jumatate de ardei copt(sau unul intreg daca nu este prea mare ), o bucatica de cascaval pe care il taiem bastonas(se poate si razui cascavalul si il punem razuit peste ardei). Rulam carnea, inchidem capetele, le dam prin faina, ou, pesmet si le prajim in ulei incins pana devin aurii. 

Le putem servi cu garnitura de cartofi prajiti , cu bulgarasi de cartofi prajiti sau cu legume sotate. 

Pofta Buna !

ARDEI UMPLUTI

Ingrediente folosite:
400 gr carne tocata(sa fie mai grasa)
300 gr orez
2 buc ceapa
1/2 litru bulion
sare, piper , 1 lingura boia, delikat
frunze telina
100 ml ulei
20 buc ardei grasi
3-4 rosii
Preparare :
Cele 2 bucati de ceapa se taie marunt si se calesc pe 100 ml ulei la care se adauga 1 lingura boia si se lasa pe foc cat sa se omogenizeze apoi se ia deoparte.Orezul se curata daca e cazul si se spala in mai multe ape ,se stoarce si se adauga la carnea tocata impreuna cu ceapa calita. Adaugam sare, piper macinat, delikat si amestecam totul bine. Se condimenteaza in functie de gustul fiecaruia.
Ardeii ii taiem roata la capatul cu codita , scoatem samburii iar partea decupata o punem deoparte caci o vom pune dedesubt la ardeii cand ii punem la fiert. Spalam ardeii sa nu ramana seminte in interior ii punem la scurs un pic si apoi incepem sa ii umplem cu umplutura de carne. Ii umplem apasam umplutura un pic cu lingurita si apoi cu coada facem o gaura in mijlocul umpluturii(se vor fierbe mai bine).Dupa ce am terminat de umplut ardeii taiem cateva rosii rondele si pe fiecere ardei vom pune capac o felie de rosie. In oala in care urmeaza sa punem la fiert ardeii asezam bucatile de ardei ramasi de la decupat si 3-4 frunze de telina, peste asezam ardeii umpluti mai punem raesturile de rosii daca au mai ramas punem cam 1 lingurita sare , 1/2 l bulion ,cateva boabe de piper si apa cat sa acopere ardeii . Deasupra lor asezam o farfurie mica , acoperim apoi cu un capac si le dam la fiert la foc mic.
Se servesc cu un sos de rosii si cu smantana.
Pofta Buna !!!!

CHIFTELUTE MARINATE

Ingrediente pentru chiftelute
500g carne de vita+porc
150g paine alba
2 oua
100g morcov
50g ceapa
2 catei de usturoi
1/2 leg patrunjel
1/2 leg marar
sare
ulei ptr prajit
Sos
o cutie rosii in bulion(800gr)
piper
sare
doua lg otet
foi de dafin
o lg zahar
o lg amidon alimentar

Mod de preparare
Carnea tocata se amesteca cu ceapa ,morcovul,usturoiul si verdeata (care in prealabil au fost maruntite fin) se mai adauga paine inmuiata in apa si stoarsa foarte bine,piper,sare,si ouale.Compozitia astfel obtinuta se portioneaza si se modeleaza in forma de chifteluta.Acestea se prajesc in ulei incins pe ambele parti pana se rumenesc.
Sos
Rosiile in bulion se paseaza printr-o sita formandu-se o pasta fina pe care o punem intr-o cratita la fiert impreuna cu cateva linguri de ulei si o cana de apa(supa) .Se condimenteaza cu sare ,zahar,foi de dafin,piper si otet.Dupa ce a dat in fiert adaugam si chiftelutele si fierbem la foc mic ,sosul capatand o consistenta mai groasa.Se poate definitiva consistenta sosului adaugand amidon dizolvat in putina apa.
Sosul are un gust aparte capatat de la otet.
Pofta buna!!

SARMALE PICANTE CU VARZA DULCE

Ingrediente:
500 g carne porc(pulpa),
slanina afumata,
125 g orez,
1 ceapa mai mare,
2 catei usturoi,
1 lingura boia dulce,
1 lingurita piper macinat,
1 lingurita boia iute,
sare dupa gust,
500 ml bulion (suc de rosii)
1 capatana mare varza dulce,
marar uscat (sau marar verde),
2 crengute de cimbru,
Preparare:
Mai intai punem intr-o oala apa cu sare la fiert. Scoatem cotorul de la varza si apoi o punem in apa clocotita. Luam frunzele care se desprind imediat din apa fierbinte si le punem intr-un vas. Indepartam cu un cutitas venele groase  avand grija sa nu gaurim frunza(indepartand aceste vene frunzele se pot rula cu umplutura mult mai usor)
Carnea se toaca. Slanina o taiem in fasii mai grosute cu o lungime de 2-2.5 cm. Ceapa se curata si se da pe razatoare, usturoiul la fel si le adaugam la carnea tocata si la orezul spalat si scurs. Condimentam cu piper macinat, sare , boia dulce si boia iute. Amestecam toate si mai condimentam eventual dupa gustul fiecaruia.
Frunzele curatate de vene le rupem in doua, punem umplutura asezam in mijloc o bucatica de slanina afumata si rulam sub forma de palnie ca in acest filmulet.
Punem intr-o oala mai mare varza taiata marunt, asezam deasupra firele de marar uscat(putem folosi si marar verde),cimbrul apoi asezam sarmalele. Deasupra turnam 500 ml suc de rosii (bulion),presaram 1 lingurita sare. Asezam deasupra sarmalelor o farfurie intinsa (sa tina sarmalele sa nu pluteasca deasupra  ) turnam apa cat sa acopere sarmalele si punem la fiert la foc mic.
Servim cu smantana din abundenta.
Pofta Buna !