Ciupercute umplute – pane

Ingrediente:
500 gr ciuperci nu prea mici,200 gr sunca(salam,carnati),100 gr cascaval ras,1 ardei gras,1 ceapa,
2 oua,cateva linguri de faina,cateva linguri de pesmet si ulei pentru prajit.
Mod de preparare:
Ciupercile se curata de codita cu atentie sa nu le rupem.
Palariile de la ciuperci se pun in apa cu sare si le fierbem cam 10 min.Le scurgem si le asezam cu palaria in jos ca sa se scurga bine de apa.
In acest timp curatam si tocam ceapa pe care o punem la calit in putin ulei,adaugam si ardeiul tocat foarte marunt si coditele de la ciuperci pe care le-am tocat la fel de marunt.
Se calesc bine toate pana scade toata zeama lasata de ardei si ciuperci.Adaugam dupa ce am luat de pe foc si sunca taiata marunt de tot si 2-3 linguri de cascaval ras.
Cu acest amestec vom umple ciupercile,fara sa le facem “mot”.Presaram cascaval deasupra si presam putin.Cand terminam operatia aceasta trecem la prajit.
Punem intr-o tigaie ulei si-l lasam sa se incinga.Dam ciupercile prin faina,apoi le trecem prin ou si prin pesmet iar in cele din urma se pun in tigaie la prajit.Se prajesc la foc nu prea mare pe ambele parti.Se scot pe hartie absorbanta. Sunt delicioase si constituie un aperitiv minunat.
Pofta buna!

Sarmalute in foi de carne

Ingrediente:

• 4 escalopuri de vitel;
• 400 g bacon;
• 50 g unt;
• 2 andive mari sau 2 salate mici sau o varza mica;
• 100 g cascaval;
• O conserva mica de ciuperci;
• 1 ceapa;
• Cimbru, patrunjel;
• Sare, piper.

Se taie ciupercile felii si se soteaza in putin unt. Baconul se taie felii, se pastreaza 4 dintre ele, iar restul se taie in bucatele. Andivele se taie fidea si se calesc, impreuna cu bacon, cimbru, sare si piper timp de 8 minute. Se lasa la racit si se adauga cascavalul taiat cubulete. Se imparte compozitia astfel rezultata in 4 parti egale. Se bat cu ciocanul escalopurile si se umplu cu amestecul de andive. Se ruleaza si se invelesc in feliile de bacon, se leaga cu ata si se calesc, impreuna cu ciupercile si ceapa tocata marunt in putin unt. Sarmalutele se servesc alaturi de ciupercile sotate, presarate cu patrunjel tocat cat mai fin. 
Pofta buna!

Piftie de porc

 
Ingrediente:
- 1 ½ kg picioare sau cap de porc ;
- 1 ceapa ;
- 2 morcovi ;
- 1 patrunjel ;
- 1 pastirnac ;
- 1telina ;
- 2 foi de dafin ;
- 3-4 boabe de ienibahar ;
- 3-4 catei de usturoi (facultativ) ;
- Sare, piper.
Se curata carnea si se parleste usor inainte, daca este cazul. Se spala foarte bine carnea si se pune intr-o oala cu apa rece pentru 30 minute. Se schimba apa din vas si se pune carnea la fiert (apa suficient incat sa acopere cmplet carnea de porc). Se pun condimentele (sare, usturoi, piper, dafin, ienibahar) si toate zarzavaturile.
Se lasa la fiert aproximativ 5-6 ore la foc mic, pana cand se desprinde carnea de pe os. In timpul fierberii carnea isi va lasa grasimea la suprafata apei, pe care o curatam cu ajutorul unei spatule.Se scoate carnea si se aseaza pe fundul unor farfurii mai inalte iar pe deasupra punea apa in care a fiert carnea, strecurata. Se da la rece pana se incheaga.
Pofta buna !

Papricas cu pui

 
Ingrediente:
- 1 kg pulpe pui;
- 1 ardei gras rosu;
- 1 lingura faina;
- 2 foi dafin;
- 1 legatura patrunjel;
- 1 ceapa;
- 200 gr smantana;
- 2 linguri boia dulce;
- 3-4 linguri ulei;
- sare si piper.
Carnea se rumeneste in putin ulei, apoi se adauga ceapa tocata marunt, ardeiul taiat in bucatele mici si lasam pe foc cateva minute. Adaugam si boiaua, punem 1-2 cani cu apa, sare si piper, dafin si lasam sa fiarba la foc mic pana cand este gata carnea.
Cu 10 minute inainte sa stingem focul adaugam smantana amestecata cu faina si amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Servim imediat cu patrunjel tocat deasupra. 
Pofta buna!

Oua umplute cu ciuperci

 
Ingrediente:
- 5 oua;
- 1 ceapa alba;
- 1 lingura mustar;
- 1 lingura unt;
- 1 conserva ciuperci;
- 2 linguri maioneza;
- 2 linguri zeama de lamaie;
- 1 fir ceapa verde;
- sare si piper.
Ciupercile se scurg de zeama si se lasa cateva minute la uscat, stropite cu zeama de lamaie sa nu se innegreasca. Daca sunt prea tari se pot fierbe. Topim untul si calim putin ciupercile si ceapa alba tocata marunt. Lasam la racit, timp in care fierbem ouale pana devin tari (7-10 minute). Curatam ouale, le taiem pe din doua si le scoatem galbenusurile.
Punem toate ingredientele (mai putin ceapa verde) in blender si amestecam pana cand totul devine o pasta fina. Umplem fiecare jumatate de ou cu aceasta pasta, apoi presaram ceapa verde deasupra. 
Pofta buna!

CHIFTELE DE DOVLEAC TURNAT

 

INGREDIENTE:

2 dovlecei de marime potrivita ( sa tot fie cam 1 kg ambii ),

3-4 oua,

faina,

sare,piper,

3-4 catei usturoi,

ulei pentru prajit,

PREPARARE:

Curatam dovleceii ,ii taiem pe jumate pe lungime si curatam semintele . Dupa ce am terminat aceste manevre ne apucam si dam pe razatoarea mare dovleceii. Ii condimentam cu putina sare si ii lasam la repaos pret de 20 minute .In acest timp dovleceii vor lasa o gramada de apa. Ii vom turna intr-o strecuratoare mai mare apoi ii vom stoarce bine in maini. Asezam dovleacul stors intr-un vas ,adaugam la el usturoiul zdrobit , ouale si cateva linguri de faina cat sa obtinem o compozitie nici prea tare dar nici prea moale . Condimentam cu sare si piper dupa gustul fiecaruia.

Punem ulei la incins si cu o lingura pentru supa luam din compozitia rezultata si il punem in uleiul incins la prajit . Le rumenim frumos pe ambele parti apoi le scoatem intr-un vas in care am pus in prealabil servetele de hartie sa absoarba surplusul de ulei.

Le servim cu un sos de rosii condimentat cu sare , ardei iute (optional), busuioc si piper alb macinat.

ROZETE - APERITIV

Aluat

Ingrediente

500 gr faina

25 gr drojdie

un ou

250 ml lapte

1/2 lgt sare

1 lgt zahar

50 ml ulei

Umplutura

sunculita taraneasca

cascaval

ardei capia

sos de rosii picant

un ou pentru uns

MOD DE PREPARARE

Drojdia cu zaharul se omogenizeaza pana devine o pasta, turnam peste ea putin lapte caldut si amestecam cu putina faina formand astfel maiaua pe care o lasam la crescut.Dupa ce a crescut adaugam restul de faina amestecat cu sarea si oul batut.Incepem sa framantam aluatul adaugand si laptele caldut putin cate putin .Aproape de final punem si uleiul si framantam bine pana ce aluatul capata o consistenta elastica si se desprinde de pe peretii vasului.Se lasa la crescut la loc cald pana ce isi dubleaza volumul.

Rupem aluatul in portii egale de 80 gr fiecare pe care le intindem sub forma unui disc.Il ungem cu sosul picant,punem un strat subtire de cascaval ras adaugam sunculita taraneasca taiata fasii,ardeiul capia taiat cubulete dupa care adunam marginile astfel incat umplutura sa ramana in interior.Asezam discul pe tava tapetata cu hartie de copt dupa care cu ajutorul unui cutit bine ascutit crestam marginile pe care le rasucim dand forma unei rozete Se unge cu ou batut si se lasa la crescut cam 10 minute. Se coc la foc potrivit.!!

Se servesc calde insotite de un sos picant sau dupa gust.